Wer zum ersten Mal durch Seoul schlendert und sich am legendären Gwangjang Market durch die dichten Rauchschwaden der Imbissbuden schlängelt, lernt schnell ein zentrales Gesetz der koreanischen Straßenküche kennen: Die Grenze zwischen herzhaft und süß existiert oft nicht. Einer meiner Favoriten zwischen all den dampfenden Töpfen war eine simple Stulle, der Gilgeori-Toast. Ein Frühstückssandwich mit einem deftigen Omelett aus Kohl, Möhren und Frühlingszwiebeln. Doch kurz bevor der Brotdeckel draufkommt, geschieht das Unerwartete. Es wird eine ordentliche Prise Zucker direkt über das heiße Ei gestreut. Ich traute meinen Augen kaum.