Diese Suppe enthält zwei ganze Knoblauchknollen – aber keine Panik! Ganze Knoblauchknollen im Ofen zu rösten nimmt ihnen die Schärfe und macht sie weich, süßlich und fast cremig. Was bleibt, ist Tiefe ohne Aggressivität. In Brühe aufgelöst wird daraus eine milde, wärmende Suppe, die erstaunlich rund schmeckt. Etwas frisch geriebener Kurkuma sorgt für Farbe und eine erdige Note. Perlcouscous am Ende gibt Struktur und erinnert mich an Pastina: kleine Nudeln, die aus einer Suppe sofort ein richtiges Essen machen. Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.