Viele Dinge können einem das Kochen vermiesen. Zu viele Köche natürlich, fehlendes Salz – und stumpfe Messer. Wer einen Fisch filetieren oder ohne Heulkrampf Zwiebeln würfeln möchte, braucht nicht zwingend ein gutes, definitiv aber ein scharfes Messer. Blöd nur, dass das wichtigste Küchenwerkzeug überhaupt unvermeidlich mit jedem Kocheinsatz einen Teil seiner Schärfe verliert, und irgendwann selbst eine Gurke zum unüberwindbaren Hindernis wird. Die gute Nachricht ist, dass wir die anfangs so bewunderte Schärfe eines neuen Messers immer wieder erreichen – oder sogar übertrumpfen – können. Nur wie?